Frischgepresste Säfte

Seit 2011 werden in Deutschland frisch gepresste Säfte im Lebenmitteleinzelhandel angeboten, die mit einem neuartigen Verfahren hergestellt wurden und gekühlt bis zu 14 Tage haltbar sind. Rewe hat im Herbst 2011 als einer der ersten deutschen Supermärkte diese Säfte auf den Markt gebracht. Diese gibt es in drei verschiedenen Geschmacktsrichtungen: Erdbeer-Orange, Apfel-Kiwi und Apfel-Birne-Himbeere. Ich habe bereits eine Sorte probiert und es ist absolut unglaublich. Die Säfte schmecken tatsächlich wie frisch gepresst. Sie werden in Glasflaschen angeboten, die man optimal wieder verwenden kann. Lt. Hersteller (www.true-fruits.com) werden die Säfte mit einem besonderen Verfahren, dem sogenannten PEF hergestellt, bei dem die Zellwände aufgebrochen werden, was zu einer längeren Haltbarkeit führt. Die Säfte werden nicht erhitzt, nicht gefiltert und auch ansonsten nicht behandelt. Dem Saft werden keine Zusätze hinzugefügt. Leider werden noch keine Biofrüchte verwendet, aber immerhin: der erste Rohkost-Frischsaft zieht ins Standard-Programm der deutschen Supermärkte ein.

Über true-fruits:

Das Bonner Unternehmen wurde 2006 von drei BWL-Studenten gegründet und brachte im November 2006 als erster Anbieter Smoothies auf den deutschen Markt (leider noch nicht in Rohkost-Qualität). 5 Jahre später führt true-fruits die ersten Rohkost-Säfte im Discounter ein, die über eine ca. 14-tägige Haltbarkeit verfügen. Die Produkte von true fruits wurden bereits mehrfach national und international ausgezeichnet (red dot desing award, Deutscher Gründerpreis etc.).

Elektroporation (pulsed electric field, PEF)

Nachfolgend veröffentliche ich eine allgemeine Beschreibung zum Verfahren, bei dem der frisch gepresste Saft Pulsen eines elektrischen Hochspannungsfeldes ausgesetzt wird. Ich persönlich werde nach wie vor meine frischen Bio-Säfte und Smoothies zu Hause selbst herstellen, aber für unterwegs oder auf Reisen können die PEF-Säfte sicher eine Alternative bieten. Auch der Freundes- und Bekanntenkreis, der bisher noch nicht auf “frisch gepresst” umgestiegen ist, wird sich über diese bequeme Variante freuen.

“Beim PEF-Verfahren wird eine pumpfähige Flüssigkeit, die zwischen zwei Elektroden fliesst, wiederholt kurzen Pulsen eines elektrischen Hochspannungsfeldes (10-50 kV/cm) ausgesetzt. Hierbei wird nicht durch Elektrizität Hitze erzeugt, sondern Zellwände und -membranen von Mikroorganismen durch die Hochspannungspulse aufgebrochen und diese so inaktiviert. Elektroporation wird meistens bei gekühlten oder bei Raumtemperatur gelagerten Produkten angewendet, und da sie nur eine Sekunde oder weniger dauert, kommt es nicht zur Erwärmung des Lebensmittels. Aus diesem Grund ist sie traditionelleren, hitzegebundenen Verfahren überlegen, die zum Verlust hitzempfindlicher Nährstoffe führen.”

Frisch gepresster Saft -

das köstlichste Getränk der Welt!

Frisch gepresster Saft ist ohne Frage das leckerste Getränk überhaupt! Und das trifft nicht nur auf frische Obstsäfte zu! Pasteurisierte Karottensaft aus der Flasche beispielsweise ist nicht sonderlich schmackhaft. Frisch gepresste Karotte hingegen ist ein absoluter ein Hochgenuss!!! Den wenigsten Menschen ist dies bekannt, da sie Gemüsesäfte in der Regel noch nie frisch probiert haben.

Zudem wirkt frisch gepresster Saft äußerst gesund, heilend und sogar verjüngend. Lt. dem bekannten Ernährungswissenschaftler Dr. Norman Walker liegt der Hauptgrund im Wegfall der Faserstoffe. Denn beim Saft werden die Nährstoffe der Früchte nicht für das Verdauen der Faserstoffe benötigt, sondern fast gänzlich zur Erneuerung und Ernährung der Zellen, Drüsen, Organe, des Gewebes und allgemein der Körperteile verwendet. Frische Säfte sind sogar bei einer 100%igen Rohkosternährung empfehlenswert. Beim Verzehr von ganzen Früchten wird ein Großteil der regenerierenden Inhaltsstoffe von den Verdauungsorganen als Brennstoff verwendet, so dass nur ein Teil für die Erneuerung der Zellen und Gewebe verfügbar ist. Die enorme Wirkung der aromatischen und vitaminstoffreichen Drinks wird von Dr. Norman W. Walker ausführlich beschrieben in dem Buch:

Frische Frucht- und Gemüsesäfte

Vitalstoffreiche Drinks für Fitness und Gesundheit

Viele Vitalstoffe sind in unserer gekochten Nahrung kaum noch vorhanden. Genau dieser Mangel an Mineralstoffen und Vitaminen ist die Ursache für zahlreiche Erkrankungen. Der bekannte Ernährungswissenschaftler, der selbst 115 Jahre alt wurde, hat eine Fülle von köstlichen und gesunden Obst- und Gemüsesäften von Ananas bis Zitrone, von Alfalfa bis Zwiebel zusammengestellt und zeigt, wie man mit ihnen akute und chronische Beschwerden lindern oder gar heilen kann.

Von entscheidender Bedeutung ist lt. Walker aber auch die Art des Auspressens. Sogenannte Zentrifugalpressen wirbeln während des Entsaftens zu viel Sauerstoff in den Saft, so dass eine Menge der wertvollen Inhaltsstoffe verloren gehen. Daher rät Dr. Walker zu sog. “nichtzentrifugierenden Entsaftern“ wie dem Green Star (ehemals Green Life) oder Champion Entsafter. Diese Geräte produzieren den nährstoffreichsten Saft. Zudem kommt es durch eine niedrige Umdrehungszahl zu keiner Erwärmung des Saftes, so dass die empfindlichen Enzyme nicht beschädigt werden. Weitere Infos unter: Rohkost-Küchengeräte

Wenn man sich dies nun alles vor Augen hält, dass frisch gepresster Saft einerseits das leckerste Getränk der Welt ist und anderseits auch noch das gesündeste, dann ist es nahezu unbegreiflich, dass nicht in jedem Haushalt eine Saftpresse im täglichen Gebrauch ist, zumal die heutigen Geräte mittlerweile auch noch sehr leicht zu reinigen sind.

Die von Dr. Norman Walker empfohlen Geräte werden größtenteils über den Rohkost-Versandhandel vertrieben (z.B. PGS oder Keimling). Die anfänglich etwas erhöht erscheinenden Anschaffungskosten der Topgeräte werden im Laufe der Zeit schnell wieder eingespielt. Denn lt. Stiftung Warentest holt der Green Star aus 1 kg Äpfel 600 Milliliter Saft, Zentrifugengeräte zum Teil nur 300 Milliliter. Diese billigen Geräte machen den Saft somit doppelt so teuer und das wirkt sich bei Obst und Gemüse aus kbA besonders drastisch aus.

Buchbestellung & weitere Infos unter: Dr. Norman Walker

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Höhere Spiritualität durch Saftfasten

Lt. Dr. Gabriel Cousens ist das sogenannte Saftfasten aus Bio-Obst, Bio-Gemüse und Wildkräutern von entscheidender Bedeutung für das spirituelle Wachstum. Durch Saftfasten wird die Entwicklung spiritueller Energien und der sensitiven Wahrnehmung gefördert (Buchtipp: Ganzheiliche Ernährung und ihre spirituelle Dimension).

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Frisch gepresste Säfte sind eine tolle Ergänzung in der Rohkost-Ernährung . Am Besten ist es natürlich alle Lebensmittel roh und als ganzes zu essen. Da viele Anwender oftmals nicht sofort von Kochkost auf Rohkost oder Urkost umsteigen können und zudem der Körper mehrere Entgiftungsphasen durchläuft, bieten frische Säfte eine gute Alternative in der Umstellungsphase. Außerdem entlasten sie den Körper, da die Früchte schon vom Blender oder Entsafter vom festen in den flüssigen Zustand gebracht wurden. Es wird zwar Sauerstoff in die frisch gepressten Früchte gewirbelt, was die Qualität des Saftes ein wenig beeinträchtigt, aber dennoch sind sie allemal besser als konservierte pasteurisierte Tetra-Pak-Säfte aus dem Supermarkt, die zum Teil aufgrund der Filtertechnik noch nicht einmal vegan sind. Von daher: ab jetzt nur noch “frisch gepresst”. Der Vita-Mix und der Green Star bilden für viele Anwender die Brücke zur Rohkost.

Geheimnisse der Rohkost

Die vergessene Wirkung der Pflanzenwelt auf Körper, Geist & Seele